La ricetta di oggi: pasta al ragù bianco e broccoli

Ingredienti:

• Sedano
• Carote
• Cipolla
• Aglio
• Mazzetto guarnito (misto di odori)
• Broccolo romano
• Carne macinata mista
• Vino bianco
• Rigatoni
• Pecorino o parmigiano
• Pepe

Preparate un soffritto con sedano, carote, cipolla e un mazzetto guarnito. Aggiungete il trito di carne mista e sfumate il tutto con il vino bianco.

A parte, sbollentate le cime del broccolo nell'acqua in cui, in seguito, bollirete la pasta. Scolate il broccolo e aggiungetelo al soffritto. Saltate per un paio di minuti e aggiungete un mestolo o due di brodo o, se non ne avete, di acqua di cottura.

Prendete la pasta e fatela cuocere nell'acqua di cottura del broccolo. Una volta pronta, scolatela e aggiungetela al soffritto di carne e broccoli, mantecate, aggiungete del pecorino o del parmigiano.

Una spruzzata di pepe e... siete pronti per servire la vostra pasta!

Zuppa di farro e lenticchie

In inverno a chi non capita di ritrovarsi pacchi e pacchi di lenticchie? Regalate, trovate nei pacchi natalizi, rimanenze di capodanno... Alle volte quando si pensa ad una zuppa non si pensa a qualcosa di saporito, ma con questa ricetta spero vi ricrederete.

Ingredienti:

• Lenticchie
• Farro
• Sedano
• Carote 
• Cipolla
• Scorza di parmigiano
• Pomodorini

Cuocete le lenticchie e il farro in un brodo vegetale. A parte, preparate un soffritto con sedano, carote e cipolla al quale poi aggiungerete le lenticchie e il farro precedentemente cotti, insieme a qualche pomodorino e ad una scorza di parmigiano per insaporire il tutto. Unite un po' di brodo e fate finire la cottura per qualche minuto.

Per chi lo desidera... aggiungete al soffritto anche un po' di pancetta per dare un sapore in più.

Sale e olio quanto basta. Servite caldo e...buona zuppa a tutti!

Dopo mesi di assenza...

Ci scusiamo per l'assenza dovuta purtroppo ai numerosi impegni, ma presto vi aggiorneremo con una nuova e gustosa ricetta...

Stay tuned!

Voglia di dolce? Tortino di mele con gelato alla vaniglia e salsa mou

Verso sera mi capita sempre di avere un certo languorino e, malgrado quanto dicesse una famosa pubblicità, personalmente un cioccolatino non mi soddisfa fino in fondo. Ecco perché vi proponiamo questa ricetta: un dolce semplice, piccolo e invitante!

Ingredienti per 6 persone:

• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 60 gr di burro fuso
• 60 gr farina 00
• 2 mele golden
• zucchero a velo
• gelato alla vaniglia
• 6 stampini di alluminio

Sbattete le uova insieme allo zucchero e, quando il composto diventa spumoso e bianco, aggiungete il burro fuso che avete precedentemente lasciato freddare, senza smettere di sbattere. Aggiungete la farina un po' alla volta, setacciandola, e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Tagliate quindi le mele a cubetti e aggiungetele al composto.

Imburrate e infarinate gli stampini, versatevi dentro il tutto e cuocete a 180° per 15-20 min. Un consiglio: fate una prova prima di tirare fuori i pirottini, perché i tempi di cottura variano a seconda del forno che si utilizza.

Servite quindi con una spolverata di zucchero a velo, del gelato alla vaniglia e della salsa mou.

Per la salsa mou...

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 25 gr di acqua
• 250 gr di panna fresca

Prendete una padella con doppio fondo e fate sciogliere lo zucchero insieme all'acqua a fiamma bassa, stando attenti a non bruciarlo. Quando sarà diventato bruno, "spegnete" il caramello con la panna fresca, portata precedentemente a bollore. Se trovate difficoltà nella salsa, non preoccupatevi, in quanto la lavorazione dello zucchero può risultare un po' complicata.

Beh? non vie è venuta fame?

Buon appetito a tutti allora..

Caprese al bicchiere

Chi di voi non si è mai trovato con il frigorifero mezzo vuoto? Penso sia capitato a tutti, ma in qualsiasi situazione, si può star tranquilli che nel frigo non mancano mai dei pomodori e della mozzarella. E' proprio per situazioni come queste che oggi vi proponiamo questa caprese in una versione un po'...particolare.

Ingredienti:

• burrata
• pomodori
• pane

Prendete la burrata e frullatela, aggiungendo un filo d'olio e un pizzico di pepe. Tagliate quindi i pomodorini a cubetti e conditeli con sale, olio e qualche foglia di basilico.

Mettete una pentola sul fuoco e lasciatela scaldare. Tagliate quindi il pane, di modo da formare dei dadini, e scottateli in padella con un filo d'olio.

Prendete quindi il tumbler e iniziate a formare degli strati alternando la burrata, i pomodorini e il pane.

Ricordate che... con tumbler si intende un bicchiere di forma cilindrica e leggermente svasato, che sia più spesso sul fondo, e che abbia un diametro di ca 60 mm.

Una treccia...di pesce!

Per tutti gli amanti del pesce, ecco una ricetta sfiziosa e che vi farà fare un figurone a tavola: la treccia di pesce.

Prendete una spigola, sfilettatela,  spinatela per bene e privatela della pelle. Dividete quindi i due filetti di pesce in tre parti lasciandoli uniti ad una delle due estremità e intrecciate le tre parti fra di loro, proprio come si intrecciano i capelli.

Riempite quindi una pentola d'acqua, aggiungendovi dell'anice stellato per aromatizzarla. Fatela bollire e ricopritela con una vaporiera, al cui interno avrete messo la vostra treccia cosparsa di un filo d'olio. Cuocete per 3 min e, in questo modo, il pesce avrà un leggero aroma di anice.

In alternativa all'anice stellato, potete usare anche della vaniglia, del cardamomo o dei semi di finocchio.

Mentre aspettate, preparate il condimento. Il piatto può essere servito accompagnato da delle verdure saltate e delle cipolle rosse caramellate.

Una volta cotto, prendete il pesce, adagiatelo sulle verdure ripassate e riponetevi al di sopra le cipolle rosse caramellate.

Condite il tutto con dell'olio aromatico.

Per le cipolle rosse...

Prendete le cipolle rosse e tagliatele. Mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale. Lasciatele rosolare per 3/4 min e sfumatele con dell'aceto rosso. Fate evaporare l'aceto e finite di farle cuocere per altri 2/3 min, facendo in modo che mantengano la loro consistenza.

Per l'olio aromatico...

Questa variante di olio può essere utile per personalizzare le preparazioni di carne e di pesce.

Prendete l'olio, versatene una discreta quantità in un barattolo con chiusura ermetica e mettetevi all'interno del prezzemolo, del timo, del basilico e alcuni grani di pepe. Lasciatelo in infusione almeno per una settimana in un luogo buio, dopodiché utilizzatelo per condire a crudo le vostre preparazioni.

Ricordatevi che l'olio può essere aromatizzato a piacimento, quindi ad esempio una combinazione come rosmarino, salvia, timo e pepe può essere utilizzata per condire delle carni arrosto.